Happy Thanksgiving — La meilleure tarte à la patate douce pourpre

Crédits photos : JLL Photogrpahies ; Réalisation de la typo-pâte : Alix Neyvoz

Crédits photos : JLL Photogrpahies ; Réalisation de la typo-pâte : Alix Neyvoz

 

Pour célébrer Thanksgiving en cette merveilleuse période automnale, on vous propose aujourd’hui une recette de tarte à la patate douce pourpre ! Oh yeah !

 

La chaire de la patate douce pourpre ressemble en tout point à celle de la citrouille (qui peut d’ailleurs être une bonne alternative). Oui, j’avoue que la couleur peut-être déroutante aux premiers abords, mais celle-ci n’altère en rien le goût, je vous le garantis.

 

En réalisant la garniture, j’ai beaucoup pensé à cette scène tirée du film Hook avec Robin Williams où le souper finit en Food Fight géant de purée multicolore. Si vous avez vu le film, je suis sûr que vous savez de quoi je parle, car je fais une fixation sur cette scène pour les textures et ses couleurs ! Bon j’espère que je ne suis pas la seule ! 

Dans tous les cas, on vous souhaite à tous un joyeux Thanksgiving et on vous remercie de nous suivre sur le blog et de partager avec nous la fantaisie ! 

 

Miss Cloudy - La meilleure tarte à la patate douce pourpre / The perfect purple sweet potato pie for thanksgiving

 

Four : 375 °F/190 °C

Les ingrédients

 

Pour la meilleure pâte brisée sucrée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli coupé en cube
  • 75 g de sucre de canne
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 cuillères d’eau froide 

 

Pour la garniture à la patate douce (ou à la citrouille) :

  • 2 tasses de purée de patate douce — environ 3 patates douces
  • ¾  tasse (150 g) de sucre de canne
  • 2 cuillères à thé de mélange 4 épices (gingembre, muscade, cannelle et coriandre ou tout autre mélange de tarte à la citrouille)
  • Une pincée de sel
  • ¼ tasse (180 ml) d’huile de coco
  • 1 tasse (250 ml) de lait concentré
  • ⅓  tasse (80 g) de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille

 

 

Les instructions

 

Pour la pâte

Dans un robot ou un bol, ajoutez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en cube. Travaillez le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf. Enfin, ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min. Étaler la pâte et beurrer et fariner le moule. Remettre la tarte au réfrigérateur en attendant de préparer la garniture.

 

Pour la garniture

  1. Peler et couper un cube les patates douces. Cuire les patates douces 20 min dans une casserole remplie d’eau. Une fois cuite, écraser grossièrement les patates douces et ajouter la moitié du lait concentré. Passer le mélange au blender jusqu’au obtenir un mélange bien lisse. Repasser le mélange dans la casserole et ajouter le sucre de canne, les épices et le beurre. Laisser mijoter 5 minutes.
  2. Ajouter le reste du lait concentré, le sucre, les oeufs, la poudre d’amande et les graines de la gousse de vanille*. Bien mélanger jusqu’au obtenir un mélange bien homogène et transférer dans le plat à tarte.
  3. Cuire 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le centre soit bien cuit et la croûte bien dorée.

 

* Petit truc : ouvrez la gousse en deux et avec la pointe du couteau et racler, dans la longueur, la gousse pour récupérer toutes les graines.

 

Bon appétit !