Onigiris bonbons de saumon au sirop d'érable

Crédits photos : Julie Langenegger Lachance

Crédits photos : Julie Langenegger Lachance

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de mes onigiris préférés que j'ai surnommés les bonbons de saumon au sirop d’érable tellement j'en mangerais sans faim !

La culture japonaise me fascine depuis longtemps par sa simplicité et son excellence. On le voit partout à travers l’origami, le shibori, les jardins et bien sur la cuisine! Je me suis découvert une véritable obsession pour les fameux bentos japonais qui sont, en d’autres termes, les boites à lunch du Japon! Les incontournables de ces bentos sont ces petits triangles de riz blanc ou garni de tout ce qui pourra vous passer par la tête. Que le fun commence!

 

Les ingrédients 

pour 8 à 10 onigiris de taille moyenne

 

  • 350 g de saumon
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • Graines de sésames noirs
  • 1 tasse de riz à Sushi (ma marque préférée est la compagnie californienne Lundberg)
  • Sel 
  • Poivre
  • Feuilles de nori pour la décoration

 

1 jour avant 

Faire mariner le saumon avec le sirop d’érable et placer le frigo.

 

Le jour J

Faites chauffer le four à 400 °F. 

Placer le saumon (qui aura préalablement mariné au frigo) sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes.

Préparer votre riz en suivant les indications de cuisson sur votre paquet de riz à Sushi.

Une fois le saumon cuit, émietté le dans un bol et séparé le en deux portions égales idem pour le riz.

Préparer

Pour la première préparation : mélanger le saumon, 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de graines de sésames noirs et le riz. Mélanger bien et salé/poivré au goût.

Pour la deuxième préparation : laisser simplement le saumon et le riz à part. La suite se fera au moment de façonner les onigiris.

 

Façonner 

Voici venu le temps de façonner vos onigiris. 

* Attention, le riz à sushi est très collant donc avant chaque onigiris mouillez bien vos mains!

Avec le premier mélange, prenez une portion dans votre main gauche et façonnez une boule de saumon/riz de la taille de votre paume. À l’aide de votre main droite, commencez à former votre triangle avec cette dernière en tournant la boule de riz jusqu’à avoir les 3 côtés du triangle. Votre main gauche doit vous aider à soutenir le triangle. (voir l'illustration ci-dessous)

 

Fiche recette issue de notre atelier Party de Noël - Illustration : Amy Joycey

Fiche recette issue de notre atelier Party de Noël - Illustration : Amy Joycey



Pour le deuxième mélange, prenez un peu de riz et placez-le dans votre paume, ajouter une portion de saumon au centre et refermer avec une autre portion de riz. Alors vous pouvez façonner votre onigiri comme ci-dessus.


Décorer

Pour la touche finale et à l’aide des feuilles de nori, vous allez pouvoir laisser libre court à votre imagination de décorer vos onigiris! Moi j’ai choisi de mettre plein de confettis sur les miens et vous ? Partagez-moi vos onigiris sur Instagram @misscloudymtl


Bon appétit!

Crédits photos : Julie Langenegger Lachance