Hip Hop Food Series : C.r.e.a.m. slices – a pretty darn bad a** mille-feuille recipe

Conception : Miss Cloudy / Credits : JLL Photographies

Conception : Miss Cloudy / Credits : JLL Photographies

Today, we’re starting a special hip-hop food series that we hope will make you dance in your kitchen. You probably noticed that we don’t like doing this the traditional way: we’ve prepare a variation on the theme of the traditional French mille-feuille with a twist. We present to you: the C.R.E.A.M. Slices!

This delicious pastry, whose origine are nothing short of mysteriouss, has a number of names and can be found in different shapes and sizes depending on the country of adoption, from Sweden and Spain, all the way to Zimbabwe and New Zealand (where the icing is made with passion fruit – mium!). Get in on the traditional version, with 3 layers of puff pastry and cream infused with natural vanilla.

With this recipe, we’ll get you shaking maracas in your kitchen, too: we’ve accompanied the text with a little playlist specially prepared for this occasion. We can’t lie: we listened to it on repeat while creating this Wu Tang Clan mille-feuille.

 

cash, rules, everything, around, me

C.R.E.A.M.

get the money

dollar dollar bill Y’all

 

Have fun!

 

Ingredients

  • 2 rolls of puff pastry

Cream pastry filling

  • 2 eggs
  • A Quarter cup of milk
  • ⅔ cup of sugar
  • ⅓ cup of flour
  • A vanilla stick
  • 2 leafs of gelatine
  • A spoonful of dark rhum

Icing

  • water
  •  ⅔ cup of icing sugar
  • Melted chocolate

 

The Steps

Start blasting your C.R.E.A.M. Slices playlist

Do a quick two-step

And we’re off!

1. Cook the puff pastry

Cut the puff pastry in the shape of your choice (download the template of the Wu Tang Clan logo)

Lay the pastry on a flat surface and place 2 sheets of wax paper (over and under the pastry), and add another plate on top of that, to add weight so it doesn’t rise too much.

Cook for 18 to 20 minutes at 350 F.

Let cool before handling.

 

2. Prepare cream filling

In a mixer, add eggs and sugar and blanch the mix by whipping. Add flour.

In a pot, mix milk and vanilla pods; heat the milk til it simmers.

Little by little, mix in the milk to the eggs, sugar and flour. Finish off with a bit of rhum.

Transfer this mix over to another pot to thicken the cream by beating it consistently (this is an important step: this is not the time to get carried away and start spitting rhymes!)

Add the sheets of gelatine (get them soft by dipping them in a glass of water)

Once your mix is nice and creamy, let in rest in the fridge.

 

3. Putting your Mille-Feuille Together

Prepare the icing and the chocolate

Mix your icing sugar, water, and if you are game, some food colouring.

Take the top layer of your mille-feuille and lay it flat and add the cream. Make sure you left no corners un-creamed!

Add chocolate streaks if you are feeling bad ass – or let your creativity flow: the mille-feuille is your canvas.

Here are the order of layers:

  1. Puff pastry
  2. Cream
  3. Puff Pastry
  4. Cream
  5. And your decorated top layer

 

Serve

Garanteed WoW Effect!

 

Share your creations on Instagram #misscloudyfood

 
 


Hip Hop Food Series : C.R.E.A.M. Slices - la recette du mille-feuille le plus bad a**

Conception : Miss Cloudy / Crédit photo : JLL Photographies

Conception : Miss Cloudy / Crédit photo : JLL Photographies

Aujourd’hui démarre une série spéciale Hip-Hop Food qui, je l’espère, vous fera triper ! Parce que comme vous l’aurez déjà compris, on n’aime pas faire les choses de façon trop traditionnelle, on vous propose une variante typographique du classique mille-feuille rectangulaire avec un petit twist : le C.R.E.A.M. Slices.

 

Cette pâtisserie française aux origines nébuleuses, porte de nombreux noms et il existe une multitude de recettes possible et imaginable selon le pays d’adoption en passant par l’Europe de la Suède à l’Espagne, mais aussi à travers la planète du Zimbabwé jusqu’en Nouvelle-Zélande, où le glaçage est réalisé aux fruits de passion miam. Ici, on vous propose la recette classique à la française composée de 3 étages de pâtes feuilletées et de crème pâtissière parfumée à la vanille des îles.

 

On va vous faire danser dans vos cuisines en accompagnant notre recette cette fois-ci d’une petite playlist préparée spécialement pour l’occasion et qui nous a grandement influencé à préparer ce mille-feuille Wu Tang Clan. (écouter la playlist à la fin de ce post)

 

cash, rules, everything, around, me

C.R.E.A.M.

get the money

dollar dollar bill Y’all

 

Amusez-vous !

 

Recette

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse de litre de lait
  • ⅔ tasse de sucre
  • ⅓ tasse de farine
  • une gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine
  • une cuillère de rhum brun

Glaçage

  • eau
  • 150 à 170g de sucre glace
  • Chocolat fondu

 

Les étapes

 

Partir votre playlist de musique C.R.E.A.M. Slices

Faire de deux pas de danse

et c’est partie

1. Cuire la pâte feuilletée

Découper votre pâte feuilletée dans la forme de votre choix (télécharger ici le patron du logo du Wu Tang Clan)

Déposer la pâte sur une plaque et placer 2 feuilles de papier parchemin en dessous et au-dessous, puis placer une autre plaque sur la pâte feuilletée pour faire poids et que la pâte ne monte pas trop

Cuire la pâte environ 18 à 20 min à 350 degrés Fahrenheit.

Une fois cuite laisser refroidir avant le montage.

 

2. Préparer la crème pâtissière

Dans un robot, ajouter les oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange en le fouettant. Ajouter la farine

Dans une casserole, ajouter le lait et les graines d’une gousse de vanille et chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse.

Incorporer petit à petit le lait au mélange oeuf, sucre et farine. Finir en ajoutant le rhum.

Transférer le mélange dans une casserole pour faire épaissir la crème en mélangeant continuellement (super important hum c’est pas le moment de rapper à ce moment-là !)

Ajouter les feuilles de gélatines (préalablement ramolli dans un verre d’eau).

Une fois le mélange bien crémeux laisser refroidir la crème au frigo.

 

3. Monter votre mille-feuille

Préparer votre glaçage et votre chocolat

Mélanger le sucre glace, l’eau et si le coeur vous en dit le colorant alimentaire.

Prendre le top de votre Mille-feuille et déposer le sur une grille pour faire couler le glaçage. Bien recouvrir toute la surface.

Ajouter des traits de chocolat ou si vous sentez bad ass on vous invite à laisser aller votre créativité et à dessiner sur le glaçage directement.

Les étapes de montage :

  1. Pâte feuilletée
  2. Crème
  3. Pâte feuilletée
  4. Crème
  5. et votre top décoré

 

4. Servir et partager

Effet wow assuré !

 

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