Sorbet à la noix de coco

Pour cette recette, je me suis inspirée de mes séjours dans l’île magnifique de la Guadeloupe, située au cœur de la Caraïbe.

Un de mes meilleurs souvenirs reste la dégustation du sorbet coco que les petites mamies préparent d’une main de maître à l’aide de produits locaux et de sorbetière en bois manuelle! (Je peux vous dire qu’avec la chaleur qu’il fait sous les tropiques je les admire d’autant plus!). 

Réalisé avec des noix de coco fraichement cueillies, ce dessert est pour moi un incontournable de mes vacances en Guadeloupe! Même si je ne pourrais jamais égaler celles que j’ai dégustées là-bas, pour la fraicheur des produits, ce sorbet vaut le détour surtout si comme moi vous êtes une fanatique de la noix de coco! 

PS : Je vous prépare pour mon prochain post un guide de mes coups de cœur de la Guadeloupe : plages, activités, restaurants… Restez connecter @misscloudymtl sur Instagram

Pour 1 L de sorbet

Les ingrédients

  • 500 g soit 4 à 5 noix de chaire de coco jeune ou 160 ml de lait de coco
  • 1 pot de lait concentré sucré soit 397 g
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse de vanille égrainée
  • 1 zeste de citron vert
  • 2 c. à café d’extrait d’amandes amères
  • ¼ de tasse de coco rapée (facultatif : parce que j’aime sentir les morceaux de coco)
  • 1 c. à café de rhum (facultatif aussi, mais tout est toujours meilleur avec du rhum!)

Les étapes

  1. Cassez les noix de coco et récupérez la chair. (dans certains magasins asiatiques, vous pouvez aussi acheter la chair de coco dans le sirop en boite)
  2. Dans un blendeur, ajouter la pulpe de coco et 50 cl d’eau et mélanger
  3. Dans une casserole, faire chauffez le lait de coco, le lait concentré, la cannelle et les graines de vanille. Remuez jusqu’à ce que tous les arômes se dégagent.
  4. Mettre au frigo ou au congélateur le mélange jusqu’à qu’il soit bien refroidi, mais toujours liquide.
  5. Versez le tout dans la sorbetière pendant 15 à 20 minutes.
  6. Déguster

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